Olívia e Joaquim: doces de Santa Clara em Vila do Conde

“Algumas receitas aqui apresentadas fazem parte de um universo muito mais vasto de uma recolha feita por Olívia da Conceição Carriço Marques ao longo de várias décadas, em vários locais, e apontadas em vários cadernos, ou pedaços de papel, hoje, já muito desgastados pelo tempo. Recolhas quase sempre feitas por via oral. Outras eram apontadas pelo simples provar dos bolos de que Olívia enumerava os ingredientes, um a um, as proporções com que se misturavam, e a forma do lume que os cozinhava. Muitas receitas não viriam a ser escritas, faziam parte de uma memória que parecia não ter fim. Esta selecção de receitas está longe de ser uma reprodução significativa desse mundo de doçaria que povoava o seu imaginário. Também não são receitas escolhidas com um critério muito definido, pretendendo apenas ser um olhar sobre essa vida que Olívia e Joaquim davam a um número relativamente reduzido de ingredientes.”

Com fotografias de Duarte Belo.
Pesquisa e selecção de Maria Jorge Vilar de Figueiredo e Teresa Belo

Editor Assírio & Alvim
Coleção Sabores Exóticos
ISBN 9789723712827
Pp. 160
Idioma PT